Über mich
Ich bin Lilo Rosen und Lilo’s Pâtisserie ist mein neues Projekt.
Nach meiner Ausbildung als Konditorin in der renommierten Aachener Konditorei Middelberg zog ich für einige Jahre nach Berlin, arbeitete dort im Hotel Adlon als Pâtissière und ging dann zu Anna Plagens, einer Schülerin des berühmten französischen Pâtissiers Pierre Hermé, in ihre Pâtisserie “Du Bonheur” in der Brunnenstrasse. Anna weihte mich eingehend in die Kunst der Haute Pâtisserie Francaise ein.
Ende 2016 machte ich mich auf zu einer mehrmonatigen Reise durch Südostasien. Im Frühjahr 2017 zurück, begann ich die Meisterschule in Berlin, die ich Ende 2017 mit meinem Meistertitel abschloss. Danach begann ich mit Vorbereitungen zu einer Selbstständigkeit. Ich wollte einen eigenen Betrieb aufbauen, der deutsche und französische Handwerkskunst verbindet und das Beste beider süßer Welten verbindet. Aber wo? In Berlin mit seiner überaus lebendigen Szene und zahlreichen Start-Ups? Ich entschloss mich schließlich zu meinen Wurzeln zurückzukehren, auf meinen elterlichen Hof in Belgien unweit von Aachen, Liége und Maastricht.
Hier baue ich seit 2018, zwischen zwei Dörfern und inmitten vom Grünen, eine Pâtisserie-Werkstatt auf, ein eigenes Café und ein Gästehaus. Damit habe ich mir einiges vorgenommen, denn parallel läuft auch der Aufbau meiner eigenen Familie. Das alles braucht seine Zeit, sehr viel Energie und auch viel Geld. Bis wir soweit sind, biete ich meine Kreationen online über diese Webseite an. Probieren lohnt sich!
Im Fokus meiner Arbeit steht die kunsthandwerkliche und achtsame Herstellung von Torten, Törtchen und feiner Kuchen, von Gebäcken, Edelschokolade und Edelmarzipan. Neben der Bevorzugung lokaler Lieferanten und hofeigener Erzeugungen verwende ich überwiegend Zutaten aus biologischer und fairer Produktion.